BLUEBERRY MINT VEGAN NICE CREAM

Nice cream has been around for a little while now and for a good reason. It’s a great vegan diary free alternative to ice cream and it’s also very easy to make at home because you don’t need an ice cream maker to make it. Any food processor can make an amazing nice cream in a matter of minutes. 

But besides being very easy to make, nice cream is good for you in so many ways.

IT’S DAIRY FREE. It can be enjoyed by all those who have dairy allergies or intolerance or simply follow a dairy free diet (like I do).

IT’S SUGAR FREE. The base of nice cream is frozen banana instead of heavy cream. Bananas provide a smooth texture and are a natural sweetener so no added sugar is needed which is always great news.

IT’S HIGH IN NUTRIENTS AND FIBER. Bananas are packed with potassium, carbs, vitamins B6 and C, and are also a great source of dietary fiber. And if you add other fruits, nuts and seeds you can have a well balanced meal while treating yourself to something delicious. 

It’s a great way to AVOID FOOD WASTE because it uses RIPE frozen bananas so no banana ends up in the trash can if you save it to make nice cream.

Now, let’s talk about a couple of important things to know when making nice cream before moving on to the recipe.

#1. Always peel and cut up your bananas before freezing them. I usually cut mine in four chunks each and then put them in small ziplock baggies. 

#2. Ripe bananas work best because they provide a softer gelato like texture and are also sweeter.

I got this recipe from this book called Guilt Free Nice Cream which was a gift from a dear friend of mine. It calls for either blackberries or blueberries but I guess you could use any berries of your choice or even a mix of them. I happened to have 5lb of blueberries in my refrigerator (also a gift from another friend, I am realizing how lucky I am to have such amazing friends) so I went with all blueberries. 

Recipe is as follows

BLUEBERRY MINT VEGAN NICE CREAM

Ingredients

  • 2 ripe frozen bananas (peeled and cut up in chunks or sliced)
  • 3/4 cup fresh blueberries 
  • 2-3 mint leaves 
  • 1/2 tsp vanilla extract 

Method

  1. Add all the ingredients to a food processor and process until mix reaches a smooth gelato consistency. Stop the food processor to scrape the sides as you go if necessary. My nice cream took 30-45 seconds to be ready. 

NICE CREAM VEGANO DE ARÁNDANOS Y MENTA

El llamado Nice Cream se ha popularizado hace ya algún tiempo y yo me alegro mucho por muchos motivos. Es una alternativa vegana sin lácteos al helado tradicional y es muy fácil de hacer en casa sin necesidad de utilizar una heladera. Se puede hacer con un sencillo procesador de alimentos en cuestión de minutos.

Pero a parte de lo sencillo que es de preparar, el Nice Cream tiene muchos otros beneficios.

NO CONTIENE LÁCTEOS. Lo que lo hace apto para todas las personas que padecen alergias o intolerancias o para aquellos que simplemente escogen seguir una alimentación libre de lácteos como es mi caso por ejemplo. 

NO CONTIENE AZÚCARES AÑADIDOS. La base del Nice Cream es la banana congelada que sustituye a la nata de los helados tradicionales. Las bananas son las encargadas de darle al Nice Cream la textura cremosa del helado y además proporcionan el sabor dulce del helado de forma natural, sin necesidad de añadir nada más.

ES MUY NUTRITIVO. Las bananas contienen potasio, hidratos de carbono y vitaminas B6 y C. Son además una estupenda fuente de fibra. Y si le añadimos a nuestro Nice Cream otras frutas, frutos secos o semillas, podemos estar ante una comida completa y equilibrada mientras tenemos la sensación de estar dándonos un capricho. 

Contribuye a reducir el DESPERDICIO DE ALIMENTOS. Para hacer Nice Cream se utilizan bananas congeladas MADURAS. Así que no hay motivo para que ninguna banana acabe en el cubo de la basura cuando se pone demasiado madura para comer. Siempre se puede congelar para hacer un Nice Cream.

Algunas cosas que hay que saber antes de hacer Nice Cream.

#1. Antes de congelar las bananas siempre hay que pelarlas y cortarlas. Yo suelo cortar cada banana en 4-5 trozos y luego hago paquetitos en bolsitas de congelar con 2 bananas en cada uno.

#2. Las bananas maduras hacen mejor Nice Cream que las que no lo están tanto. Le dan una mejor textura y están más dulces. 

Encontré esta receta en un libro llamado Nice Cream que me regaló una querida amiga. La receta original indica que se puede hacer con moras o arándanos. Yo creo que cualquier fruto del bosque serviría. Incluso una mezcla de varios distintos. Yo tenía 2kgs de arándanos en la nevera (que fueron también in regalo de otra amiga, y por cierto me estoy dando cuenta de lo afortunada que soy de tener amigas tan estupendas) así que yo lo he hecho solo con arándanos. 

NICE CREAM VEGANO DE ARÁNDANOS Y MENTA

Ingredientes

  • 2 bananas maduras congeladas (peladas y cortadas en trozos o en rodajas) 
  • 3/4 cup de arándanos frescos
  • 2-3 hojas de menta
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla.

Pasos

  1. Añadir todos los ingredientes al procesador de alimentos y triturar hasta alcanzar una textura como de gelato. Ir parando el procesador para bajar el Nice Cream de las paredes si fuera necesario. Yo he necesitado 30-45 segundos para tenerlo listo. 

Notas de la Receta

  • Me refiero en todo momento a bananas en vez de plátanos porque en casa nos gustan más las variedades de banana de América que la que se conoce en España como plátano de Canarias (que me perdonen los canarios pero lo hemos intentado y seguimos prefiriendo las bananas porque nos resultan más dulces, no tienen hebras, y no dejan una sensación áspera en la lengua).

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