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R E C I P E S, S A V O R Y, T E C H N I Q U E S

COSTILLAS A LA BBQ EN HORNO

Hace años ya que publiqué una receta de Costillas a la BBQ en Slowcooker, y desde entonces he estado dando vueltas a la posibilidad de ofreceros una receta que pudiera hacerse en el horno. Pero no me servía cualquier receta. Tenía que estar a la altura de las Costillas a la BBQ en Slowcooker. Y para estar a la altura hacía falta que la carne resultara igual de tierna, de sabrosa, y que el proceso fuera igual de sencillo con un resultado igual de espectacular. Y eso es exactamente lo que os ofrezco hoy. Unas costillas a la BBQ que no van a dejar indiferente a nadie. Continue reading COSTILLAS A LA BBQ EN HORNO

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PULLED PORK EN SLOW COOKER

Hoy vengo con una de esas recetas que están guardadas en mi corazón tejano. Siempre que la preparo, por la casa empiezan a buscarnos los aromas que salen a hurtadillas de la cocina. Y cuando nos encuentran nos toman por sorpresa en medio de cualquier quehacer cotidiano y es como si nos abrazaran por detrás y por un momento nos dejaran inmovilizados para hacer cualquier cosa que no sea estar quietos con los ojos fijos en algún recuerdo. Nadando en la nostalgia de nuestra vida en Texas. Continue reading PULLED PORK EN SLOW COOKER

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ENTRAÑA DE TERNERA MARINADA A LA PARRILLA

Si no fuera porque Georgie Dann es francés solo hubiera podido ser tejano. No hay lugar con más tradición de barbacoa. No hay jardín que no tenga una barbacoa, más grande o más pequeña, de carbón, gas o eléctrica. Y si no hay jardín trasero en el delantero, y si no en el balcón y si no se guarda en el coche y se saca en el parque. Sí, en América la gente se saca la barbacoa en el parque, y en la playa. A veces no hay ni que llevársela porque hay barbacoas ya puestas en casi todas partes.
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COSTILLAS A LA BBQ EN SLOW COOKER

Si hay algo que recuerdo que me fascinó particularmente en mis paseos por los supermercados tejanos era el lineal de las salsas barbacoa. O debería decir el pasillo. Todo un pasillo entero lleno de salsas barbacoa con todos los matices imaginables de sabor. Recuerdo haberme vuelto hasta un poquito gourmet en este particular y ser capaz de distinguir entre marcas o preferir ciertos toques de sabor para unas cosas y otros para otras. Continue reading COSTILLAS A LA BBQ EN SLOW COOKER

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