NEAPOLITAN STYLE PIZZA DOUGH

Tan sólo se necesitan cuatro ingredientes para conseguir una estupenda masa de pizza. Harina, levadura, sal y agua. Ah, y un poquito de brazo para amasar.

En este post te cuento cómo hacer una masa de pizza de estilo napolitano. La original. La de la base suave, fina y ligera que se hincha en burbujas de aire por los bordes. Cocinada en horno a muy alta temperatura y en muy pocos minutos, esta pizza no necesita ingredientes sofisticados pera ser perfecta. Simplemente un poco de tomate y mozzarella y un poco de albahaca fresca y estás en el cielo de las pizzas.

Después de haber investigado y de hacer unas cuantas pruebas estoy bastante satisfecha con la receta de masa de pizza estilo napolitano que uso para nuestras sesiones de pizza casera. Continue reading NEAPOLITAN STYLE PIZZA DOUGH

OVEN CRISPY BACON

Uno de los mayores placeres sencillos para mí es el bacon. No hay nada como ese mordisco a una tira de bacon crujiente con su aroma ahumado. A pesar de ello he pasado la mayor parte de mi tiempo en la tierra sin disfrutarlo porque me negaba a hacerlo en casa. Incluso mayor que mi amor por el bacon es mi terror por las salpicaduras y la posterior limpieza de la grasa en la cocina. Y así viví una vida triste y gris durante años. Hasta que descubrí este método. Tan fácil, tan rápido, TAN LIMPIO, y que te recompensa con el bacon más perfectamente hecho una y otra vez. No falla. Continue reading OVEN CRISPY BACON

TERIYAKI CHICKEN STIR FRY WITH BASE SAUCE

A quién no le encanta un salteado de estilo asiático? Es de los platos más versátiles y agradecidos que se pueden preparar.

El secreto de un buen salteado es, en mi opinión, una buena salsa base y cocinar las verduras al punto justo para que queden crujientes. Si tienes controladas esas dos cosas, tienes el éxito asegurado y una comida deliciosa en menos de 30 min.

Te enseño mi salsa base y un montón de opciones de salteados en este post. Continue reading TERIYAKI CHICKEN STIR FRY WITH BASE SAUCE

PICKLED ONIONS

Una de mis formas favoritas de verdura agridulce encurtida es la cebolla. Me encantan como aderezo de los tacos (de hecho son un ingrediente imprescindible en los tacos de cochinita pibil aunque yo se los pongo a casi todos). Están buenísimas con cualquier carne de barbacoa. Son tan fáciles de hacer y tienen tanto sabor que no hay excusa para no mejorar con ellas cualquier plato. Continue reading PICKLED ONIONS

MARINATED GRILLED SKIRT STEAK

Si no fuera porque Georgie Dann es francés solo hubiera podido ser tejano. No hay lugar con más tradición de barbacoa. No hay jardín que no tenga una barbacoa, más grande o más pequeña, de carbón, gas o eléctrica. Y si no hay jardín trasero en el delantero, y si no en el balcón y si no se guarda en el coche y se saca en el parque. Sí, en América la gente se saca la barbacoa en el parque, y en la playa. A veces no hay ni que llevársela porque hay barbacoas ya puestas en casi todas partes.
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SLOW COOKER BBQ RIBS

Si hay algo que recuerdo que me fascinó particularmente en mis paseos por los supermercados tejanos era el lineal de las salsas barbacoa. O debería decir el pasillo. Todo un pasillo entero lleno de salsas barbacoa con todos los matices imaginables de sabor. Recuerdo haberme vuelto hasta un poquito gourmet en este particular y ser capaz de distinguir entre marcas o preferir ciertos toques de sabor para unas cosas y otros para otras. Continue reading SLOW COOKER BBQ RIBS