COBBLER DE FRESAS

El cobbler es un postre que me trae muchísimos recuerdos de nuestra vida tejana. De manera general, un cobbler es un postre formado por algún tipo de fruta que se usa como relleno y que se hornea recubierto de una masa de tipo shortbread. Por supuesto, los cobblers tienen variaciones según los lugares. En EEUU, donde los cobbler son un postre muy popular, hay diferentes formas de prepararlos. Yo voy a compartir la versión de estilo sureño que es también la que más nos gusta en casa.  Continue reading COBBLER DE FRESAS

GUISO DE ESPALDILLA EN CROCKPOT

Hoy comparto con vosotros un secreto que han estado guardando los carniceros durante mucho tiempo hasta que Mari Cruz, una vecina de mi abuela lo desveló para regocijo de toda mi familia, y a partir de ahora de las vuestras.
La mejor carne para hacer un guiso. La que hay que encargar susurrando al carnicero para que no te quiten la pieza. Quieres saber cuál es? Continue reading GUISO DE ESPALDILLA EN CROCKPOT

CURRY TAILANDÉS DE POLLO CON VERDURAS

Esta es una de mis mejores recetas. Sé que lo digo de muchas pero cada vez que hago este curry creo que debería cobrarme a mí misma por comérmelo. Es digno de restaurante de los buenos y cuando lo hagáis en casa me vais a decir que no os podéis creer que esto tan rico haya salido de vuestra cocina.
Y lo mejor ya sabéis lo que es, que se tarda en hacer 30 minutos y que es fa-ci-lí-si-mo. No contiene gluten ni lácteos. Y es súper adaptable a lo que tengas por casa. Yo os voy a dejar una receta concreta pero también todas las ideas que se me ocurren para hacer variaciones, por si os inspiran. Y a partir de ahí ya vosotros podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y podéis poner y quitar ingredientes según vuestros gustos. Pero hablemos un poco sobre los tipos de curry. Continue reading CURRY TAILANDÉS DE POLLO CON VERDURAS

CALDO DE APROVECHAMIENTO

Una de las mayores satisfacciones que yo experimento en la cocina es ser capaz de crear algo delicioso aprovechando sobras o restos, o simplemente evitando el despilfarro de alimentos. Una de las mejores formas que he encontrado de hacer esto es preparando caldos sabrosísimos y súper saludables aprovechando restos de verduras y de pollo. Y cuando digo restos me refiero literalmente a lo que normalmente la gente tira a la basura. Las peladuras de las verduras o los huesos de un pollo asado por ejemplo. Continue reading CALDO DE APROVECHAMIENTO

TOMATES CONFITADOS

El otoño tiene sus cosas buenas. Ese clima mágico maravilloso entre el verano y el invierno (que en Madrid dura 30 segundos). Y esa sensación de nuevos comienzos que trae cada cambio de estación. Y el otoño es también cuando empiezo a preparar estos Tomates Confitados deliciosos que mejoran cualquier plato al que se los añadas. Cocinados lentamente hasta el punto perfecto y con una concentración de sabor increíble, estos Tomates Confitados elevarán todos tus platos. Y lo mejor, sólo requieren 5 minutos de preparación y el resto del trabajo lo hace el horno. Ah! y no contienen gluten y son aptos para veganos. Quieres saber cómo hacerlos? Continue reading TOMATES CONFITADOS

POKE BOWL DE SALMÓN CON QUINOA

A estas alturas ya estaréis todos más que familiarizados con los Poke Bowls. Este plato tradicional de Hawaii que hizo su aparición en la escena culinaria mundial allá por el año 2016 y que desde entonces no ha dejado de cautivar allá donde llega. En todas partes no hacen más que abrirse pequeños restaurantes de poke y desde luego no faltan las razones. Los poke son un plato súper divertido, que combina un montón de ingredientes saludables, que sacia y además es muy muy sabroso. Yo soy una gran fan del poke por todo eso, pero además porque es 100% adaptable y personalizable. Cada poke puede ser hecho a tu gusto y a la medida de tus preferencias de principio a fin. Continue reading POKE BOWL DE SALMÓN CON QUINOA

QUINOA FÁCIL

Esta receta de hoy os va a dejar locos. Bueno, si es que se le puede llamar receta. En realidad es un TIP de esos fantásticos que hay que compartir. Con él vas a conseguir cocinar la quinoa siempre perfecta, y lo mejor es que es un tip de esos que implican mucho “no hacer nada”, que son mis favoritos porque me dan libertad!. Puedo estar haciendo la comida o la cena y el acompañamiento de quinoa se está cocinando él solito. No es como un sueño? Continue reading QUINOA FÁCIL

GALETTE DE CIRUELAS ROJAS

Tanto si te gusta más llamarla Tarta rústica de ciruelas, como si prefieres llamarla galette (la versión en francés) o crostata (su prima italiana), te va a encantar igualmente. Todas ellas, con su masa crujiente y hojaldrada doblada alrededor del borde recubriendo un exquisito relleno de fruta, son en esencia un pie de forma irregular horneado sin necesidad de usar una fuente, sino directamente sobre la bandeja del horno. Esto básicamente la convierte en un pie fácil.
No te quedes sin probar a hacerla en casa porque seguro que no va a ser la última vez. Continue reading GALETTE DE CIRUELAS ROJAS

MASA CASERA DE PIE O QUEBRADA

A veces parezco un disco rayado cuando repito una y otra vez que hay cosas que no merece la pena comprar por muchísimos motivos. La Masa de Pie (también conocida como Masa Quebrada o Pâte Brisée) es una de esas cosas y entre los motivos se me ocurre deciros que
– es sorprendentemente fácil y rápida de hacer en casa,
– sale muchísimo más barato hacerla que comprarla,
– está mil o me atrevería a decir cien mil veces más rica,
– con una sola receta te salen dos masas,
– la masa casera nunca necesita de ningún tipo de agente texturizante ni conservante. Todo comida real,
– hace falta que siga?

Pues continuad leyendo porque esta receta es de las que hay que tener siempre a mano. Continue reading MASA CASERA DE PIE O QUEBRADA

PECHUGAS DE POLLO AL HORNO SIEMPRE JUGOSAS

Si en vuestra casa gusta el pollo tanto como en la mía os va a encantar esta receta básica y súper sencilla. Yo la empleo para tener una comida rápida y sabrosa casi sin esfuerzo. Es estupenda también para preparar con antelación y te saca de un apuro un día que no tienes cena. Puedes usar este pollo en otras recetas, trocearlo para ensaladas, sopas, tacos… Lo puedes guardar en la nevera en un recipiente hermético o lo puedes congelar si no lo vas a usar en unos días. Continue reading PECHUGAS DE POLLO AL HORNO SIEMPRE JUGOSAS