CURRY TAILANDÉS DE POLLO CON VERDURAS

Esta es una de mis mejores recetas. Sé que lo digo de muchas pero cada vez que hago este curry creo que debería cobrarme a mí misma por comérmelo. Es digno de restaurante de los buenos y cuando lo hagáis en casa me vais a decir que no os podéis creer que esto tan rico haya salido de vuestra cocina.
Y lo mejor ya sabéis lo que es, que se tarda en hacer 30 minutos y que es fa-ci-lí-si-mo. No contiene gluten ni lácteos. Y es súper adaptable a lo que tengas por casa. Yo os voy a dejar una receta concreta pero también todas las ideas que se me ocurren para hacer variaciones, por si os inspiran. Y a partir de ahí ya vosotros podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y podéis poner y quitar ingredientes según vuestros gustos. Pero hablemos un poco sobre los tipos de curry. Continue reading CURRY TAILANDÉS DE POLLO CON VERDURAS

CALDO DE APROVECHAMIENTO

Una de las mayores satisfacciones que yo experimento en la cocina es ser capaz de crear algo delicioso aprovechando sobras o restos, o simplemente evitando el despilfarro de alimentos. Una de las mejores formas que he encontrado de hacer esto es preparando caldos sabrosísimos y súper saludables aprovechando restos de verduras y de pollo. Y cuando digo restos me refiero literalmente a lo que normalmente la gente tira a la basura. Las peladuras de las verduras o los huesos de un pollo asado por ejemplo. Continue reading CALDO DE APROVECHAMIENTO

YUZU-LEMON BARS

Esta es mi receta original de Lemon Bars. En esta ocasión he utilizado para prepararla unos fantásticos yuzus en vez de limones pero podéis prepararla perfectamente con limones que es como la suelo hacer yo.
Además es una de mis recetas más populares en en casa. Es el dulce favorito de Aurora, lo que me pide que le haga por su cumpleaños o en cualquier ocasión especial. Y a mí me encanta preparárselo porque no sólo es facilísimo sino que además todo lo que implique un intenso sabor cítrico también me pierde a mí.

Esta receta es genial si vas invitado a una comida o cena y quieres colaborar con el postre, o para una merienda o una reunioncita en la que quieres tener algo dulce para acompañar. Y es ideal también porque se puede preparar perfectamente con antelación. Al necesitar mantenerse refrigerada la puedes preparar y meter en la nevera y aguanta hasta una semana. Justo antes de servir se espolvorea con una fina capa de azúcar glas y queda perfecta. Continue reading YUZU-LEMON BARS

MI VIDA CON ARTRITIS REUMATOIDE PSORIÁSICA

Mi diagnóstico de Artritis Reumatoide Psoriática llegó hace sólo algo más de dos años. Y por desmoralizante que pueda parecer recibir la noticia de que padeces una enfermedad crónica degenerativa sin cura conocida, para mí representó un alivio.
Hoy quiero hablaros de cuál es el [largo]camino que recorrí hasta llegar a ese diagnóstico tras muchos años de búsqueda. Quiero hablaros de lo que significa vivir con dolor cuando eres una mujer en un mundo dominado por hombres. Quiero hablaros de cómo la medicina de hoy en día se enfoca muchas veces en atajar el síntoma y no en buscar el origen del dolor (pudiendo llegar a crear nuevas dolencias). Quiero contaros que el querer indagar aprender sobre vuestro dolor, vuestro cuerpo y vuestros síntomas no es malo, aunque no seas un profesional de la medicina. Hacer mi propio trabajo de investigación (lo que se conoce como mirar en google) es lo que me encaminó al diagnóstico final.
Y una vez que hayamos llegado al punto de salida de esta carrera de fondo, al diagnóstico, quiero seguir contándoos cómo ha sido mi viaje por este universo de la enfermedad autoimmune desde que me diagnosticaron. Qué hago para mantener bajo control mis síntomas. Por qué decidí no medicarme por el momento y cuáles son las potenciales desventajas de hacerlo así y por qué son un precio que a día de hoy he decidido que estoy dispuesta a pagar.
Escribo este post porque sé que muchas personas, en su mayoría mujeres, se enfrentan a situaciones de dolor crónico, que no tienen por qué estar relacionadas con la artritis, para las que no encuentran solución. Si este relato de mi viaje, mi búsqueda del punto de arranque de mi dolencia y de mi discurrir por ella puede ayudar a que alguien se decida a tomar el control de lo que le sucede o puede inspirar a alguien a investigar sobre sus síntomas, aunque sólo sea una persona, habrá cumplido su función. Vamos allá. Continue reading MI VIDA CON ARTRITIS REUMATOIDE PSORIÁSICA

HAMBURGUESAS DE POLLO JUGOSAS

Tenía muchas ganas de compartir esta receta con vosotros. Unas hamburguesas de pollo jugosas, sabrosísimas, y como ya sabéis que me gusta a mí, súper fáciles de preparar. Ideales para una cena entre semana, para comer un fin de semana, para preparar con antelación y congelar o para recalentar si te sobran.

Puedes acompañarlas de verduras, ensaladas, patatas al horno, fritas, puedes ponerlas en pan de hamburguesa o hacerlas a la plancha o incluso a la parrilla en la barbacoa. No se les puede pedir más no? Pues hablemos un poco de ellas. Continue reading HAMBURGUESAS DE POLLO JUGOSAS

TOMATES CONFITADOS

El otoño tiene sus cosas buenas. Ese clima mágico maravilloso entre el verano y el invierno (que en Madrid dura 30 segundos). Y esa sensación de nuevos comienzos que trae cada cambio de estación. Y el otoño es también cuando empiezo a preparar estos Tomates Confitados deliciosos que mejoran cualquier plato al que se los añadas. Cocinados lentamente hasta el punto perfecto y con una concentración de sabor increíble, estos Tomates Confitados elevarán todos tus platos. Y lo mejor, sólo requieren 5 minutos de preparación y el resto del trabajo lo hace el horno. Ah! y no contienen gluten y son aptos para veganos. Quieres saber cómo hacerlos? Continue reading TOMATES CONFITADOS

PASTELITOS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA SIN GLUTEN

Mis niñas llaman a estos pastelitos los fancy chocolate mini-cakes. Y si además los pones en ramequines en vez de en moldes de muffins, son como más fancy todavía.

Qué más tienen de genial estos pastelitos? Pues que son gluten-free! Sí, unos pasteles que harán las delicias del más goloso de la casa que no tienen ni gota de gluten. Verás qué fáciles son de preaprar. Continue reading PASTELITOS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA SIN GLUTEN

PULLED PORK EN SLOW COOKER

Hoy vengo con una de esas recetas que están guardadas en mi corazón tejano. Siempre que la preparo, por la casa empiezan a buscarnos los aromas que salen a hurtadillas de la cocina. Y cuando nos encuentran nos toman por sorpresa en medio de cualquier quehacer cotidiano y es como si nos abrazaran por detrás y por un momento nos dejaran inmovilizados para hacer cualquier cosa que no sea estar quietos con los ojos fijos en algún recuerdo. Nadando en la nostalgia de nuestra vida en Texas. Continue reading PULLED PORK EN SLOW COOKER

POKE BOWL DE SALMÓN CON QUINOA

A estas alturas ya estaréis todos más que familiarizados con los Poke Bowls. Este plato tradicional de Hawaii que hizo su aparición en la escena culinaria mundial allá por el año 2016 y que desde entonces no ha dejado de cautivar allá donde llega. En todas partes no hacen más que abrirse pequeños restaurantes de poke y desde luego no faltan las razones. Los poke son un plato súper divertido, que combina un montón de ingredientes saludables, que sacia y además es muy muy sabroso. Yo soy una gran fan del poke por todo eso, pero además porque es 100% adaptable y personalizable. Cada poke puede ser hecho a tu gusto y a la medida de tus preferencias de principio a fin. Continue reading POKE BOWL DE SALMÓN CON QUINOA

QUINOA FÁCIL

Esta receta de hoy os va a dejar locos. Bueno, si es que se le puede llamar receta. En realidad es un TIP de esos fantásticos que hay que compartir. Con él vas a conseguir cocinar la quinoa siempre perfecta, y lo mejor es que es un tip de esos que implican mucho “no hacer nada”, que son mis favoritos porque me dan libertad!. Puedo estar haciendo la comida o la cena y el acompañamiento de quinoa se está cocinando él solito. No es como un sueño? Continue reading QUINOA FÁCIL