COBBLER DE FRESAS

El cobbler es un postre que me trae muchísimos recuerdos de nuestra vida tejana. De manera general, un cobbler es un postre formado por algún tipo de fruta que se usa como relleno y que se hornea recubierto de una masa de tipo shortbread. Por supuesto, los cobblers tienen variaciones según los lugares. En EEUU, donde los cobbler son un postre muy popular, hay diferentes formas de prepararlos. Yo voy a compartir la versión de estilo sureño que es también la que más nos gusta en casa.  Continue reading COBBLER DE FRESAS

GUISO DE ESPALDILLA EN CROCKPOT

Hoy comparto con vosotros un secreto que han estado guardando los carniceros durante mucho tiempo hasta que Mari Cruz, una vecina de mi abuela lo desveló para regocijo de toda mi familia, y a partir de ahora de las vuestras.
La mejor carne para hacer un guiso. La que hay que encargar susurrando al carnicero para que no te quiten la pieza. Quieres saber cuál es? Continue reading GUISO DE ESPALDILLA EN CROCKPOT

MUFFINS DE ARÁNDANOS CON TOPPING CRUJIENTE DE CANELA

Bueno bueno, esta receta puede que sea de las que más rápido han hecho el trayecto desde mi cocina al blog. Las fotos no son ideales porque según los probé decidí que tenía que compartirlos con vosotros así que dicho y hecho. Ni tiempo de adecentarlos un poco ni nada. Pero os aseguro que eso no hace que no estuvieran deliciosos. Vamos con este clásico de la repostería que es uno de mis favoritos de siempre. Continue reading MUFFINS DE ARÁNDANOS CON TOPPING CRUJIENTE DE CANELA

BOL DE AVENA CON CREMA DE CACAHUETE Y MERMELADA DE FRAMBUESA DE CHÍA

En mi nevera siempre hay algún tarrito de oatmeal listo para un desayuno rápido. Nos encanta como chute nutritivo por la mañana, para merendar, o como un postre rico y más sofisticado cuando le ponemos mermelada y frutas frescas y lo adornamos bonito en un bol. Como hoy. Voy a daros la receta de este Bol de Avena con Crema de Cacahuete y Mermelada de Frambuesa de Chía pero además os voy a contar todo lo que necesitáis saber para preparar oatmeal de un día para otro sin tener que hacer nada más que mezclar los ingredientes y dejar que se haga la magia sola en la nevera. Atentos. Continue reading BOL DE AVENA CON CREMA DE CACAHUETE Y MERMELADA DE FRAMBUESA DE CHÍA

ROLLITOS VIETNAMITAS CON SALSA DE CACAHUETE

Hoy os traigo una receta fácil, bonita, saludable y rapidísima de preparar. No me diréis que no me supero cada vez. Si no habéis probado nunca Rollitos Vietnamitas espero que lo hagáis después de leer este post. Una vez que los probáis estoy segura de que no será vuestra última vez. Pero hablemos un poco de qué son los Rollitos Vietnamitas y de por qué son tan geniales. Continue reading ROLLITOS VIETNAMITAS CON SALSA DE CACAHUETE

MERMELADA DE FRAMBUESA Y CHÍA SIN AZÚCAR

La Mermelada de Frambuesa y Chía Sin Azúcar es una alternativa saludable estupenda a las mermeladas convencionales. Los ingredientes son sencillos, no procesados. Está hecha con endulzantes 100% naturales y eso significa que no lleva ni azúcares refinados de ningún tipo ni tampoco edulcorantes artificiales. Y además es vegana y sin gluten. Qué más le podríamos pedir? Ah sí, sabor y valor nutricional. Pues bueno, os diré que esta mermelada está deliciosa y que las semillas de chía le confieren un alto aporte de proteínas. Continue reading MERMELADA DE FRAMBUESA Y CHÍA SIN AZÚCAR

CURRY TAILANDÉS DE POLLO CON VERDURAS

Esta es una de mis mejores recetas. Sé que lo digo de muchas pero cada vez que hago este curry creo que debería cobrarme a mí misma por comérmelo. Es digno de restaurante de los buenos y cuando lo hagáis en casa me vais a decir que no os podéis creer que esto tan rico haya salido de vuestra cocina.
Y lo mejor ya sabéis lo que es, que se tarda en hacer 30 minutos y que es fa-ci-lí-si-mo. No contiene gluten ni lácteos. Y es súper adaptable a lo que tengas por casa. Yo os voy a dejar una receta concreta pero también todas las ideas que se me ocurren para hacer variaciones, por si os inspiran. Y a partir de ahí ya vosotros podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y podéis poner y quitar ingredientes según vuestros gustos. Pero hablemos un poco sobre los tipos de curry. Continue reading CURRY TAILANDÉS DE POLLO CON VERDURAS

CALDO DE APROVECHAMIENTO

Una de las mayores satisfacciones que yo experimento en la cocina es ser capaz de crear algo delicioso aprovechando sobras o restos, o simplemente evitando el despilfarro de alimentos. Una de las mejores formas que he encontrado de hacer esto es preparando caldos sabrosísimos y súper saludables aprovechando restos de verduras y de pollo. Y cuando digo restos me refiero literalmente a lo que normalmente la gente tira a la basura. Las peladuras de las verduras o los huesos de un pollo asado por ejemplo. Continue reading CALDO DE APROVECHAMIENTO

YUZU-LEMON BARS

Esta es mi receta original de Lemon Bars. En esta ocasión he utilizado para prepararla unos fantásticos yuzus en vez de limones pero podéis prepararla perfectamente con limones que es como la suelo hacer yo.
Además es una de mis recetas más populares en en casa. Es el dulce favorito de Aurora, lo que me pide que le haga por su cumpleaños o en cualquier ocasión especial. Y a mí me encanta preparárselo porque no sólo es facilísimo sino que además todo lo que implique un intenso sabor cítrico también me pierde a mí.

Esta receta es genial si vas invitado a una comida o cena y quieres colaborar con el postre, o para una merienda o una reunioncita en la que quieres tener algo dulce para acompañar. Y es ideal también porque se puede preparar perfectamente con antelación. Al necesitar mantenerse refrigerada la puedes preparar y meter en la nevera y aguanta hasta una semana. Justo antes de servir se espolvorea con una fina capa de azúcar glas y queda perfecta. Continue reading YUZU-LEMON BARS

MI VIDA CON ARTRITIS REUMATOIDE PSORIÁSICA

Mi diagnóstico de Artritis Reumatoide Psoriática llegó hace sólo algo más de dos años. Y por desmoralizante que pueda parecer recibir la noticia de que padeces una enfermedad crónica degenerativa sin cura conocida, para mí representó un alivio.
Hoy quiero hablaros de cuál es el [largo]camino que recorrí hasta llegar a ese diagnóstico tras muchos años de búsqueda. Quiero hablaros de lo que significa vivir con dolor cuando eres una mujer en un mundo dominado por hombres. Quiero hablaros de cómo la medicina de hoy en día se enfoca muchas veces en atajar el síntoma y no en buscar el origen del dolor (pudiendo llegar a crear nuevas dolencias). Quiero contaros que el querer indagar aprender sobre vuestro dolor, vuestro cuerpo y vuestros síntomas no es malo, aunque no seas un profesional de la medicina. Hacer mi propio trabajo de investigación (lo que se conoce como mirar en google) es lo que me encaminó al diagnóstico final.
Y una vez que hayamos llegado al punto de salida de esta carrera de fondo, al diagnóstico, quiero seguir contándoos cómo ha sido mi viaje por este universo de la enfermedad autoimmune desde que me diagnosticaron. Qué hago para mantener bajo control mis síntomas. Por qué decidí no medicarme por el momento y cuáles son las potenciales desventajas de hacerlo así y por qué son un precio que a día de hoy he decidido que estoy dispuesta a pagar.
Escribo este post porque sé que muchas personas, en su mayoría mujeres, se enfrentan a situaciones de dolor crónico, que no tienen por qué estar relacionadas con la artritis, para las que no encuentran solución. Si este relato de mi viaje, mi búsqueda del punto de arranque de mi dolencia y de mi discurrir por ella puede ayudar a que alguien se decida a tomar el control de lo que le sucede o puede inspirar a alguien a investigar sobre sus síntomas, aunque sólo sea una persona, habrá cumplido su función. Vamos allá. Continue reading MI VIDA CON ARTRITIS REUMATOIDE PSORIÁSICA