OVEN ROASTED OKRA FRIES

Okra is a funny looking vegetable very popular in Caribbean and creole cuisines. It can be hard to find in Europe so the first time I came acquainted with okra was in a trip across Louisiana where I ate it in gumbo. I found this little veggie very interesting and since it was very easy to find at my local grocery store in Houston I did some research on it.

Turns out okra is gaining a reputation as a superfood that can help control diabetes and reduce the risk of cardiovascular disease since it’s packed with vitamin K.

Despite all those benefits, okra has some haters too for its slimy texture. When you cut it open it releases a gooey substance that some people find displeasing but that is a great thickener in soups and sauces.

This is my favorite way of cooking okra. Roasted in the oven and served as an appetizer with some spicy mayo. It’s delicious. Once roasted it loses its slimy texture and becomes crispy and so flavorful. I don’t know how to describe the taste. Maybe something between eggplant and green bell pepper? All I know is it’s really good and you’re going to have to try it!

OVEN ROASTED OKRA FRIES

Ingredients

  • 1lb okra
  • 1-2 Tbsps extra virgin olive oil
  • Salt and pepper

Method

  1. Preheat oven to 200C/400F.
  2. Trim the stems of the okra and cut them all in half lengthwise.
  3. Add them to a bowl and season with salt and freshly ground black pepper.
  4. Add olive oil and toss to coat.
  5. Arrange an oven safe rack on top of a baking sheet.
  6. Place okra pieces on top of the rack. This will help getting them crispy. Make sure they’re not overlapping.
  7. Roast in oven for 30mim or until crispy.
  8. Serve immediately dipped in regular or spicy mayo.

 español

OKRA CRUJIENTE ASADA

La okra es una verdurita muy peculiar que es muy popular en la cocina caribeña y criolla. En Europa se empieza a encontrar sobre todo en los establecimientos asiáticos, pero aún no está tan popularizada como para que sea fácil de encontrar. Aún así os animo a que si la veis en algún mercado le deis una oportunidad. Si sois de los que les gustan las verduras en general como a mí, seguro que os encanta.

Yo la conocí cuando hicimos un viaje por Louisiana. La comí en los innumerables gumbos que tuve la suerte de meterme entre pecho y espalda en aquel viaje. Me resultó muy curiosa y dado que en los supermercados de Houston era muy fácil de encontrar decidí investigar un poco más sobre ella.

Aprendí que la okra está haciéndose un nombre como superalimento dados los muchos beneficios que aporta para la salud. Al parecer resulta muy útil en el control de la diabetes y ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular por su alto contenido en vitamina K.

A pesar de sus muchos nutrientes, la okra tiene también sus detractores debido a su textura viscosa en el interior. Cuando se corta libera una sustancia pegajosilla que desagrada a algunas personas. A pesar de ello, añadir unas rodajas de okra cortada a los guisos o las salsas funciona como un espesante natural estupendo gracias a ese pegamento natural que desprende.

Mi forma favorita de preparar la okra es la que os cuento aquí. Asada en el horno y servida como picoteo con una mayonesa picante para mojar. Está buenísima. Además una vez cocinada pierde esa textura viscosa y se queda crujiente. En cuanto al sabor… no sé si soy capaz de explicar cómo sabe… Tal vez sea algo a medias entre una berenjena y un pimiento verde asado? No sé. De lo que sí estoy segura es de que está muy buena y tenéis que probarla!

OKRA CRUJIENTE ASADA

Ingredientes

  • 1/2 kg de okra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Precalienta el horno a 200C/400F.
  2. Corta el extremo del tallo de la okra y después corta cada vaina por la mitad longitudinalmente.
  3. Pon los trozos de okra en un bol y añade sal y pimienta al gusto.
  4. Añade ahora el aceite de oliva virgen extra y remueve bien todo el conjunto para que se impregnen todos los trozos bien del aceite.
  5. Encima de una bandeja de horno coloca una rejilla apta para el horno. Vamos a colocar los trozos de okra en la rejilla porque esto ayudará a que al asarse queden más crujientes. Hay que asegurarse de que no se superponen unos con otros.
  6. Asar durante unos 30 minutos o hasta que estén crujientes.
  7. Servir inmediatamente con una mayonesa normal o picante para mojar.

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