R E C I P E S, S A V O R Y

CAMEMBERT AL HORNO CON HIGOS Y MIEL

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Picoteo de queso? Si eres una persona quesera, como me pasa a mí, esta receta te va a encantar. Bueno, lo cierto es que no puede ni llamársele receta. Pero lo que es seguro es que está buenísimo y que seguro te encantará si lo pruebas.

Ya van quedando los últimos higos de la temporada así que, si puedes hacerte con algunos antes de que se acaben hasta el verano que viene no dejes de probar esta combinación. Los higos dulces con el sabor potente de un Camembert bien madurado van maravillosamente juntos. De todas formas, si llegas tarde a los higos no hay problema. Esta receta es un éxito total también con otras frutas. Queda genial con uvas (mi segunda opción favorita después de los higos), con manzanas o peras asadas, o incluso con melocotones. Pero de verdad, si puedes probarlo con higos, sin duda LO MEJOR.

Esta receta también es una opción genial si tienes gente en casa porque no requiere mucho trabajo (en realidad no requiere ningún trabajo) y puedes tenerlo preparado y simplemente meterlo en el horno cuando lleguen tus invitados. Se hace mientras todo el mundo se va sirviendo una bebida y para cuando todo el mundo está servido se puede empezar a picar.

Pruébalo también con otros quesos de pasta blanda como el Coulommiers, el Brie o el Bleu de Bresse. Asegúrate de tener lista un buen surtido de crackers, picos y tostas y un buen vino y tienes entre manos una exquisitez.

CAMEMBERT AL HORNO CON HIGOS Y MIEL

Ingredientes

  • 1 Camembert. De buena calidad y con un buen punto de maduración (Ver Notas de la Receta).
  • 2-3 higos.
  • 2 cucharadas de miel.
  • Crema de balsámico (Si no tienes puedes hacerla mezclando 3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de azúcar moreno. Calentar en una cazuela pequeña a fuego medio hasta que reduzca y espese).

Pasos

  1. Precalentar el horno a 190C/380F.
  2. Poner el queso en un recipiente apto para horno y colocar en la segunda rejilla empezando por arriba.
  3. Hornear durante unos 15 min o hasta que notes que está derretido en el interior.
  4. Corta los higos en mitades o cuartos dependiendo del tamaño. Colócalos sobre el queso y hornea unos 5 minutos más.
  5. Saca del horno y vierte por encima la miel y la crema de balsámico.

Recipe Notes

  • El nivel de maduración del Camembert lo determina la fecha de caducidad/consumo preferente. Cuánto más cercana esté esa fecha, mayor será el nivel de maduración. Los quesos bien madurados tienen un sabor más fuerte y son más aromáticos. Si prefieres que el queso tenga un sabor más suave, usa el queso cuando falte más de un mes para que se cumpla la fecha de caducidad/consumo preferente. A mí personalmente me gustan bastante madurados por lo que suelo elegir aquellos a los que les faltan como mucho dos semanas para caducar.
  • Puedes sustituir la miel por sirope de arce o confituras.
  • Las hierbas aromáticas como romero, tomillo, orégano o incluso salvia pueden añadir un gran toque de sabor.

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HONEY BAKED CAMEMBERT WITH FIGS

Cheese as an appetizer? Yes please. If you are a cheese person you will love this recipe. Well, I am not sure this can even be called a recipe. All I know is that it’s delicious and you will surely love it.

We are seeing the last figs of the season these days in Spain. If you can get your hands on some, don’t hesitate to try this combo. Sweet figs and creamy Camembert pair like a dream. If you can’t find figs I have had tremendous success with this recipe switching the figs up for grapes (my second favorite option after figs) baked pears or apples. Or even peaches. But if you can find figs, trust me. THE BEST.

This is also a great option if you are entertaining because it’s the kind of appetizer that doesn’t require a lot of work (it barely requires any work at al actually) so you can have it ready and just pop it in the oven while you’re getting everybody a drink.

Try it with other types of soft cheeses like Coulommiers or Brie, or even Bleu de Bresse. Make sure to have a good assortment of crackers and bread and some wine and you are in for a treat.

HONEY BAKED CAMEMBERT WITH FIGS

Ingredients

  • 1 Camembert cheese. Good quality and well matured (See Recipe Notes).
  • 2-3 figs.
  • 2 Tbsps Honey.
  • Balsamic Modena cream (mix 3 tbsp balsamic vinegar, 1tbsp water and 1 tbsp brown sugar and let it reduce).

Method

  1. Preheat oven to 380F/190C.
  2. Place your Camembert in an oven safe plate and place the in the second rack starting from the top.
  3. Bake for 15 min or until you see it has melted in the inside.
  4. Cut figs in halves or fourths depending on size and arrange on top of the cheese. Bake for 5 more min.
  5. Remove from oven and drizzle with honey and balsamic cream.

Recipe Notes

  • Maturity of the Camembert is determined by the expiration/sell by date. The closer the expiration date the more mature the cheese. Well matured cheeses are stronger and deeper in flavor and aroma. If you prefer a lighter flavor use the cheese when the expiration/sell by date is over one month away. I tend to prefer the flavor of a Camembert when the expiration/sell by date is less than 2 weeks away.
  • Switch up honey for maple syrup or jam.
  • Rosemary, thyme, oregano or even sage would add a great touch too.

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