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Amigos, estoy como loca con esta Mermelada de Frambuesa y Chía Sin Azúcar. En serio, últimamente se la pongo a todo lo que pillo. Esta receta tan sencilla tiene sólo 3 ingredientes (bueno, más un poco de agua), y de verdad os digo que no creo que vuelva a comprar mermelada normal nunca más. Y queréis saber la mejor parte? Se tarda en hacer 15 minutos. Contaditos de principio a fin.

Vamos a hablar un poco de qué es lo que convierte a esta mermelada en tan especial. La Mermelada de Frambuesa y Chía Sin Azúcar es una alternativa saludable estupenda a las mermeladas convencionales. Los ingredientes son sencillos, no procesados. Está hecha con endulzantes 100% naturales y eso significa que no lleva ni azúcares refinados de ningún tipo ni tampoco edulcorantes artificiales. Os podéis creer que se puede hacer una estupenda mermelada sin emplear azúcar? Se puede! Y además es vegana y sin gluten. A ver qué piense… qué más le podríamos pedir? Ah sí, sabor y valor nutricional. Pues bueno, os diré que esta mermelada está deliciosa y que las semillas de chía le confieren un alto aporte de proteínas. Así que por ese frente también estamos cubiertos.

Pero, un momento… Cómo es posible espesar la mermelada si no empleas nada de azúcar?

Ahí está precisamente la magia de la receta. Vamos a utilizar una alternativa saludable al azúcar que nos va a proporcionar el mismo resultado en términos de textura. Semillas de chía. Las semillas de chía son esas semillitas blancas o negras que están cargaditas de fibra, ácidos grasos omega-3 y proteínas. Son capaces de absorber hasta 10 veces su peso en líquido y forman una capa gelatinosa a su alrededor que las convierte en un agente espesante ideal para nuestro propósito de hacer mermelada.

Pero, sin el azúcar… estará dulce esa mermelada?

Y tanto que lo está! Para empezar estamos utilizando fruta, que si está en su punto óptimo de maduración estará perfectamente dulce. La fruta tiene una gran cantidad de azúcares naturales y es muy dulce por sí sola sin necesidad de añadirle nada ni de enmascarar su sabor con toneladas de azúcares refinados. Hay que acostumbrarse a saborear la comida tal y como es. Además, en este caso estamos utilizando un toque de mi endulzante natural favorito en el mundo. El sirope puro de arce. Simplemente una cucharada nos va a dar un resultado de sabor increíble.

El único inconveniente de no emplear azúcar en la preparación es que esta mermelada no va a durar tanto como las mermeladas convencionales. El azúcar es un conservante natural, y al no llevar nada, esta mermelada nos durará en la nevera aproximadamente una semana guardada en un recipiente hermético. A mí esto no me representa ningún problema porque como es tan fácil y rápida de preparar, en cualquier momento puedo hacer una cantidad pequeña, suficiente para que nos dure para la semana.

Se puede hacer Mermelada de Chía Sin Azúcar con otras frutas?

Desde luego que sí! Yo hoy comparto esta receta con frambuesas porque es mi favorita, pero la he preparado con el mismo éxito con arándanos, moras, fresas y hasta con mango. Y seguro que probaré con otras frutas. Yo creo que las posibilidades son inagotables cuando estamos hablando de mermeladas de frutas. Ah, y otra cosa estupenda sobre esta receta es que funciona igual de bien con fruta fresca o congelada. Así que siempre que veo que tengo algunos frutos del bosque que tal vez no voy a tener ocasión de utilizar antes de que se estropeen, los congelo y siempre tengo a mano para hacer mermelada en un momento.

Y ya por último hablemos de posibilidades a la hora de usar esta mermelada. La verdad es que las opciones son infinitas. A mí como os podéis imaginar los que me conocéis un poco, si me das mermelada de frambuesa en lo primero que pienso es en untarme una rebanada de pan tostado con crema de cacahuete y ponerle encima una buena capa de mermelada. Me gusta también añadírsela al oatmeal/porridge. Se la podéis poner por encima a los helados, en los pancakes, las crêpes… Pero también va genial con combinaciones saladas. Yo la pongo con crackers y Camembert y siempre es un éxito. Son sólo algunas ideas pero seguro que se os ocurren infinidad de maneras en las que disfrutar de esta mermelada.

MERMELADA DE FRAMBUESA Y CHÍA SIN AZÚCAR

Ingredientes

• 200g de frambuesas, frescas o congeladas 
• 50 ml agua
• 2 cucharadas soperas de semillas de chía
• 1-2 cucharadas de sirope puro de arce (depende de cómo guste de dulce)

Pasos

1. Poner en un cazo las frambuesas y el agua y cocer a fuego medio alto durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a soltar jugos.
2. Aplastar con una cuchara de madera o a mí me gusta usar el machacador de patatas.
3. Añadir las semillas de chía y el sirope de arce. Remover bien y dejar cocer a fuego medio durante aproximadamente otros 10 minutos o hasta que espese, vigilando que no se pegue. Ten en cuenta que si usas fruta congelada puede tardar un poquito más en espesar porque el contenido de agua que tendrá que evaporar será mayor.
4. Dejar enfriar y guardar en un tarro con cierre hermético en la nevera hasta una semana.

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SUGAR FREE RASPBERRY CHIA JAM

You guys. I am obsessed with this easy Sugar Free Raspberry Chia Jam and put it on everything lately. This simple recipe only has three ingredients (well, plus water) and I honestly think I will never ever use regular jam again because this one is so easy to make and goes well with everything! And do you want to know the best part? This jam only takes about 15 minutes to make!

Let’s talk about what makes this jam so special. Sugar Free Raspberry Chia Jam is a great healthy alternative to the traditional. The ingredients are simple. It’s made with natural sugars, yes, that means refined sugar free and no artificial sweeteners either. Can you believe you can make actual jam with no sugar? Well, you can! And it’s also vegan and gluten free. What else could we be asking for? Ah, yes, flavor and nutritional value. This jam is delicious and chia seeds make it protein packed so there’s that too.

But, wait… How come you can make jam thicken if you aren’t using any sugar?

That’s the magic of this recipe. We are using a very healthy alternative that will give us the same result. Chia seeds. Chia seeds are little tiny black or white seeds that are full of fiber, omega-3 fatty acids, and protein. They absorb 10 times their weight in liquid and form a gel on the outside, which makes them a perfect thickening agent for the purpose of making jam.

But without the sugar… is it actually sweet?

It sure is! We are using sweet raspberries to start with. Fruits have so much natural sweetness and flavor on their own, we need to be able to appreciate the real flavors of food without masking them behind tons of sugar. Plus, we are using a hint of my favorite natural sweetener in the world. Pure maple syrup. Just a touch will make this jam shine with flavor.

The downside of not using any sugar in this recipe is that it will not last as long as regular jams do. Sugar acts as a natural preservative and since this jam is sugar free it will only last you about a week. That doesn’t represent a problem for me because since it’s so easy and quick to make I can make small batches that we will eat throughout the week.

Can I use other fruits to make Chia Jam?

You sure can! I am sharing this raspberry version today because it happens to be my favorite but I’ve successfully made it with blueberries, strawberries, and mango. I think the possibilities are endless when it comes to fruit. Oh, and one great thing about it too is that the fruit can either be fresh or frozen. So whenever I have berries that I am not going to use soon, I just throw them in the freezer and make jam with them later.

Now, let’s talk about all of the ways that you can use the jam. The possibilities are endless. Spread it on toast, add some peanut butter, and then slather on a thick layer of raspberry jam. You can swirl it into some oatmeal, add it to ice cream, or drizzle it on pancakes. It can also be eaten along savory dishes. I love it with my favorite crackers and Camembert cheese. Those are just a few ideas but I am sure you can come up with many others of your own.

SUGAR FREE RASPBERRY CHIA JAM

Ingredients

• 2 cups raspberries, fresh or frozen
• 1/4 cup water
• 2 Tbsp chia seeds
• 1-2 Tbsp maple syrup

Method

1. In a saucepan add raspberries and water and bring to medium high heat. Cook for 5 minutes, or until softened.
2. Muddle gently with wooden spoon, or I like to use a potato masher.
3. Add chia seeds and maple syrup, stir and let jam simmer lightly for 10 more minutes or until it starts to thicken. Keep in mind that if you use frozen berries it may take a little longer to reduce because the liquid content will be higher.
4. Let cool and keep in an airtight container in the refrigerator for up to one week.