TANGERINE CHOCOLATE TART

This may be, to this day, one of my most shared, most made and most acclaimed recipes ever. And the best part it’s that it is also one of the easiest I have ever made.

I have brought this tart to share with coworkers, to potlucks, meal trains, dinners, and birthday parties. Everybody who ever tried this tart ended up asking for the recipe. So virtually everyone who knows me, has, at some point, made this recipe. So it is only fair that I share it here with you guys so you can all turn to this post in case you forget how to make it. Although that is highly unlikely because you’ll be making it so often that you will know it by heart in no time.

This recipe has all the flavor from the tangerines. Good sweet tangerines are one of my favorite citrus fruits. And since in the recipe we’ll not only be using the juice, but also the pulp and some of the peel, the flavor is even deeper.

One of the keys to the success of this tart is that everything about it is thin. It is baked in a large springform pan so the end result is a very thin cake. The layer of dark chocolate that we will top the cake with has to be thin as well. This will give the perfect ratio of cake/chocolate with the most aromatic combination of citrus and dark chocolate. If the tart was thicker it would be more like a muffin, and if the chocolate layer was thicker, it would offset the delicate citrus flavor. So, you’ve been warned. Keep everything on the thin side so every bite will be a delightful mix of sweet-citrusy-chocolatey wonder.

I have made this tart more times than I can remember and every time it doesn’t live to see the next day. It’s a favorite at home and I want you to make it too so let’s go see that recipe!

TANGERINE CHOCOLATE TART

Ingredients

  • 2 eggs
  • 1/2cup granulated white sugar
  • 1/4cup extra virgin olive oil (or any olive oil)
  • 3/4cup + 1 Tbsp all purpose flour
  • 2 tsp baking powder
  • 250 grs tangerines (peeled)
  • Peel of 1 tangerine (try to avoid any of the white skin underneath the orange peel, we only want the orange part)
  • 100 grs dark chocolate
  • Candied almond bits (for garnish)

Method

  1. Preheat oven to 350F/180C.
  2. In a bowl whisk together sugar and eggs until slightly foamy
  3. Add olive oil and combine gently.
  4. Sift flour and baking powder and combine into the previous ingredients.
  5. In a separate bowl or blender add tangerines and peel and blend until you get a thin tangerine purée. I like to use an immersion blender to do it.
  6. Add tangerine purée into the batter and combine until well incorporated.
  7. Pour in a springform pan greased and lined with parchment paper (mine is 23cm)
  8. Bake for 25 min. Remove from oven and let cool.
  9. Melt chocolate and top the cake with a thin layer of melted chocolate.
  10. Top off with some candied almond bits.

 español

Esta sigue siendo desde hace años, una de mis recetas más compartidas, más repetidas, y más aclamadas. Y lo mejor de todo es que es también una de las más fáciles que he hecho nunca.

He llevado esta tarta al trabajo para compartir con los compañeros, a comidas con amigos, picnics, a cenas, fiestas de cumpleaños, para animar a convalecientes… Y todo el mundo que la ha probado, ha acabado por pedirme la receta. Así que puedo decir que prácticamente todo aquel que me conoce, ha hecho esta tarta alguna vez. Por eso me parece lo justo publicarla aquí para que todos la podáis hacer y la podáis encontrar fácilmente si queréis recurrir a la receta. Aunque la vais a hacer tanto, que en poco tiempo os la sabréis de memoria.

Esta tarta tiene un sabor intensísimo a mandarina. Unas buenas mandarinas dulces de temporada son de mis cítricos favoritos. Y como en la receta vamos a usar no solo el zumo sino también la pulpa y algo de la piel, el aroma será aún más profundo.

Una de las claves del éxito de esta tartita es que todo en ella es fino. Se hornea en un molde desmoldable grande para que el resultado sea un bizcochito muy fino. La capa de chocolate que le vamos a añadir por encima será también finita, lo que dará como resultado una proporción ideal entre bizcocho y chocolate negro. Si el bizcocho fuera más grueso, resultaría más como un muffin, y si la capa de chocolate también fuera más gruesa, anularía el sabor delicado de la mandarina. Así que avisados quedáis, si todo es finito, conseguiréis que cada bocado sea una combinación perfecta de dulce-cítrico-chocolate.

He hecho esta tarta más veces de las que puedo recordar. Y nunca ha vivido para ver el día siguiente. Es una de las favoritas de mi familia y me hace mucha ilusión que la podáis hacer vosotros también, así que vamos con la receta.

TARTA DE MANDARINA Y CHOCOLATE

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 100 grs de azúcar
  • 50 grs de aceite de oliva (virgen extra o cualquiera)
  • 100 grs de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 250 grs de mandarinas peladas
  • La piel de una de las mandarinas (solo la parte naranja, evitar la parte blanca de debajo de la piel)
  • 100 grs de chocolate negro
  • Almendra crocanti para adornar

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180C/350F.
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que esté ligeramente espumoso (a mano es suficiente)
  3. Añadir el aceite y batir con suavidad.
  4. Añadir la harina tamizada junto con la levadura e incorporar sin batir en exceso.
  5. En el vaso de una batidora de brazo o en una blender añadir las mandarinas y la piel y triturar hasta tener un purecito de mandarina.
  6. Añadir al resto de la masa que tenemos en el bol e incorporar suavemente.
  7. Verter en un molde desmoldable engrasado y forrado con papel de horno.
  8. Hornear durante 25 min. Una vez transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  9. Derretir el chocolate y verter una fina capa sobre el bizcocho.
  10. Decorar con almendra crocanti si se desea.

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