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Esta es mi receta original de Lemon Bars. En esta ocasión he utilizado para prepararla unos fantásticos yuzus en vez de limones pero podéis prepararla perfectamente con limones que es como la suelo hacer yo.

Además es una de mis recetas más populares en en casa. Es el dulce favorito de Aurora, lo que me pide que le haga siempre por su cumpleaños o en cualquier ocasión especial. Y a mí me encanta preparárselo porque no sólo es facilísimo sino que además todo lo que implique un intenso sabor cítrico también me pierde a mí.

Esta receta es genial si vas invitado a una comida o cena y quieres colaborar con el postre, o para una merienda o una reunioncita en la que quieres tener algo dulce para acompañar. Y es ideal también porque se puede preparar perfectamente con antelación. Al necesitar mantenerse refrigerada la puedes preparar y meter en la nevera y aguanta hasta una semana. Justo antes de servir se espolvorea con una fina capa de azúcar glas y queda perfecta.

Así que vamos ya ha comentar algunas cosas sobre la receta.

Que hace falta para preparar las Yuzu-Lemon Bars

Seguro que ahora mismo tienes en casa todo lo necesario para preparar estas Yuzu-Lemon Bars. Harina, azúcar, mantequilla, huevos y limones (o yuzus), así de sencilla y de corta es la lista.
Como toque especial podéis añadir un poquito de extracto de vainilla a la masa y adornar con unas hojitas de menta. No es imprescindible para que vuestras Yuzu-Lemon Bars sean exquisitas pero yo lo suelo hacer si tengo menta fresca en ese momento.

Pasos para hacer las Yuzu-Lemon Bars

Las Yuzu-Lemon Bars se preparan en dos sencillos pasos. El primero es hacer la masa base de shortbread que es como una especie de masa mantecada pero en vez de utilizar manteca de cerdo usa mantequilla y tiene un sabor dulce y delicioso. El segundo paso es preparar el relleno. Que no os abrume el hecho de que parezcan dos recetas en vez de una porque ambos pasos son muy rápidos y fáciles y además se pueden solapar porque mientras horneamos la base podemos ir preparando el relleno.

Una vez que tenemos todo sólo listo hay que terminar de hornearlo junto y ya está. La parte más larga de preparar unas Yuzu-Lemon Bars consiste en realidad en esperar a que enfríen, pero el tiempo efectivo de “manos en la masa” es muy poquito. Os lo aseguro. Yo las preparo mientras hago muchas otras cosas a la vez.

Tipo de recipiente para hacer Yuzu-Lemon Bars

Después de probar con distintos tipos de moldes para hacer este postre he descubierto que los recipientes de cristal apto para horno o de cerámica funcionan mucho mejor que los metálicos. En los recipientes metálicos la masa de shortbread tiene tendencia como a ‘freírse’. No sé explicarlo muy bien pero si tengo que hacer una recomendación con respecto al tipo de molde yo recomiendo hacerlo en una fuente de cristal o de cerámica. La fuente que yo utilicé para estas Yuzu-Lemon Bars y para las cantidades que vais a encontrar en esta receta mide 27×18 cm aproximadamente

Y creo que poco más os puedo anticipar así que, por qué no pasamos a la receta directamente?

YUZU-LEMON BARS

Ingredientes

Para la masa de shortbread

• 150 grs mantequilla fundida
• 60 grs azúcar
• 180 grs harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para el relleno

• 5 huevos
• 175 grs azúcar
• 35 grs harina
• ralladura de 1 limón (yuzu)
• 165 ml de zumo de limón (yuzu)
• Hojas de menta para decorar

Pasos

Para la masa de shortbread

1. Precalienta el horno a 180°C/350°F
2. En un bol grande mezcla la harina y el azúcar. Añade la mantequilla fundida y la vainilla si la utilizas.
3. Mezcla con una espátula y a medida que vaya cogiendo consistencia puedes usar las manos.
4. Coloca un papel de horno en una fuente de cristal de forma que cubra la base y sobresalga colgando por los lados. Esto te servirá para poder desmoldar las Lemon Bars fácilmente.
5. Pon la masa en la fuente y extiéndela presionando y recubriendo toda la base con una capa de masa de un grosor uniforme. Puedes ayudarte de la base de un vaso por ejemplo para presionar.
6. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
7. Cuando la saques del horno pínchala con un tenedor varias veces sin llegar hasta el fondo mientras aún está caliente. Esto ayudará a que la capa de relleno se adhiera mejor a la base.

Para el relleno y montaje conjunto de las Lemon Bars

1. Mientras se hornea la base puedes preparar el relleno. En el mismo bol en el que hiciste la masa añade los huevos y bátelos bien.
2. Añade la ralladura de un limón, la harina y el azúcar. Mezcla todo bien.
3. Añade el zumo de limón y vuelve a batir.
4. Vierte el relleno con cuidado sobre la base de shortbread aún caliente.
5. Introduce con cuidado en el horno y hornea durante unos 20 min o hasta que el relleno esté cuajado. Ten en cuenta que el tamaño del recipiente que utilices va a influir en el grosor de la capa de relleno y que cuanto más grueso sea, más tardará en cuajar.
6. Saca de horno y deja enfriar completamente en la encimera y una vez frío mete en la nevera al menos una hora.
7. Espolvorea de azúcar glas justo antes de servir y adorna con hojitas de menta si lo deseas.

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YUZU-LEMON BARS

This is originally my Lemon Bars recipe. I have followed it to the T except this time I am using some wonderful Yuzus I was lucky to get my hands on. But rest assured that this is a great Lemon Bars recipe if you make it with good ol’ lemons.

For those of you who are not familiar with yuzu, it is a citrus fruit very popular in Japan. It is very aromatic and its flavor reminds of those of lemon, lime, grapefruit and tangerine all combined. It has a very interesting flavor profile and I could not resist using them to prepare these Yuzu Bars. This is also one of the top favorite recipes of my family. It’s definitely Aurora’s number one request for her birthday or any special occasion. And I love to make it for her because not only is it very easy to prepare but also because I am a citrus lover too.

This is also a great recipe if you are invited to a dinner or potluck gathering and want to bring dessert or just for any occasion when you want to have something sweet to snack on. It is very convenient because it can be prepared ahead of time. Since it needs to be refrigerated you can make it and just store in the fridge up to 1 week in advance. You will just have to dust it with a thin layer of confectioner’s sugar right before serving and it will be perfect.

Let’s chat a little about the recipe.

What do we need to make Yuzu-Lemon Bars

You probably have everything you need to make Lemon-Yuzu Bars in your fridge and pantry already. Flour, sugar, butter, eggs and lemons (or yuzus). The list is that simple and that short. I like to add a special touch of vanilla to the shortbread crust and garnish with mint leaves if I happen to have some in hand but they are not necessary. Your Lemon-Yuzu Bars will be equally as delicious without the vanilla or the mint leaves.

Two simple steps to make Lemon-Yuzu Bars

Lemon-Bars require two steps. First we need to prepare the shortbread crust. Irresistibly buttery and sweet, this shortbread crust is the perfect companion of the citrusy filling. Second step is the filling itself. Don’t be taken aback by the fact that you have to make two different preparations for one recipe because trust me, both steps are super simple and fast and they can overlap in time. You can actually prepare the filling while the crust is in the oven. You’ll see.

Once we have the two preparations ready we just have to bake it all together. Easy peasy. Actually the most time consuming part of this recipe is the part where we wait for the bars to cool.

What kind of dish is best to make Yuzu-Lemon Bars

I have made this recipe many times using different pans and dishes. In my experience, glass or ceramic dishes yield a much better result. For some reason, crust doesn’t turn out as good when baked in a metallic pan and sometimes I feel like even the lemon feeling acquires a certain metallic taste. So if I had to recommend a type of dish I would definitely go for oven safe glass or ceramic. The baking dish I used today measures approximately 10×7 inches.

YUZU-LEMON BARS

Ingredients (metric)

Shortbread crust

• 150 g melted butter
• 60 g sugar
• 180 g al purpose flour
• 1 tsp vanilla extract

Filling

• 5 eggs
• 175 g sugar
• 35 g all purpose flour
• Zest of one lemon (or yuzu)
• 165 ml freshly squeezed lemon (or yuzu) juice
• Mint leaves to garnish

Method

Shortbread crust

1. Preheat oven to 350°F/180C.
2. In a large bowl mix the melted butter, sugar, vanilla extract, and flour and stir to completely combine. The dough will be thick.
3. Line the bottom and sides of a baking dish with parchment paper, leaving an overhang on the sides to lift the finished bars out. Set aside.
4. Press firmly into prepared pan, making sure the layer of crust is nice and even.
5. Bake for 20 minutes or until the edges are lightly browned.
6. Remove from the oven. Using a fork, poke holes all over the top of the warm crust (not all the way through the crust).

Filling and Assembling of Lemon Bars

1. Prepare filling while crust is in the oven. In the same bowl you used to make the shortbread crust beat the eggs.
2. Add lemon (yuzu) zest, flour and sugar and combine.
3. Add lemon (yuzu) juice and combine well.
4. Pour filling over warm crust.
5. Bake the bars for 20-25 minutes or until the center is relatively set and no longer jiggles. Baking time will vary depending on size of your baking sheet which will affect the thickness of the bars. The smaller the dish the thicker the bars will be and therefore they’ll take longer to bake.
6. Remove bars from the oven and cool completely at room temperature, then stick in the refrigerator for 1-2 more hours until chilled. I recommend serving chilled.
7. Dust with confectioners’ sugar and cut into squares before serving. You can garnish with mint leaves if you wish.

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